对于胆囊结石合并慢性胆囊炎的患者，以下七类食物最好少吃或者不吃：
1.胆囊的主要功能就是存储和浓缩胆汁。我们进食高脂肪类食物，需要大量的胆汁来进行消化，胆囊会通过收缩把胆汁排泄出去，这时候如果有胆囊结石胆囊炎就会出现右上腹的疼痛，有时伴右侧肩背部疼痛，甚至恶心、呕吐等症状。高脂肪类的食物，如肥肉、油炸类食物、黄油、奶油等。摄入高脂肪类食物，一天最好在50克以下。
2.高胆固醇类食物。胆囊结石90%以上是胆固醇结石，这是由于胆固醇在胆汁中出现过饱和状态而形成结石的重要原因。胆结石患者进食大量高胆固醇食物会促进胆结石的进展，甚至诱发胆绞痛症状。高胆固醇食物包括动物内脏，比如猪肝、鸭肝，以及鸡蛋黄、鸭蛋黄、螃蟹、虾皮等。高胆固醇类的食物一天最好进食300毫克以下，才不至于引起胆结石或胆囊炎的症状。
3.高糖食物。高糖食物会促进人体产生胰岛素，而胰岛素可能会促使胆固醇在胆汁中呈现过饱和状态，会促进胆结石进展。因此高糖类食物最好少吃。
4.辛辣刺激食物。辣椒、花椒、芥末等刺激性食物，如果进食过多，会促进胃肠道大量分泌消化液，其中有一种胆囊收缩素，会促进胆囊剧烈收缩，在胆囊有炎症或者慢性结石的情况下，就会诱发胆绞痛。
5.酸性食物。柠檬、杨梅等酸性食物也会刺激胃肠道大量分泌消化液，而胆囊收缩素有可能会诱发胆绞痛。
6.过冷或者过热的食物。这些食物会引起消化道平滑肌的痉挛，对于胆道下端的奥狄氏括约肌痉挛，胆道压力的升高从而诱发胆绞痛，因此也要少吃。
7.产气类的食物。大豆、蚕豆等产气类的食物，可能诱发腹胀，加重胆囊结石、胆囊结石引起的隐痛、消化不良等症状。
但完全不吃油脂类的食物，只吃清水煮白菜或者清淡类的食物也是不正确的。如果饮食中完全没有脂肪类或者油脂类的食物，胆汁没有排出的机会，就会在胆囊里面淤积，造成胆囊结石的形成或者胆囊炎的发作。
对于胆囊解释合并慢性胆囊炎的患者，日常生活中要注意清淡饮食，还要养成定时进食的习惯。可以多吃西瓜、苹果、梨之类的水果，还有胡萝卜、冬瓜、西红柿、黄瓜，以及菠菜等绿叶菜蔬菜，都有利于胆囊结石合并慢性胆囊炎患者缓解症状。
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