鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物，含有丰富的蛋白质，且这种蛋白质很容易被人体消化吸收，利用率非常高。另外，鸡蛋中还含有一些卵磷脂、矿物质、微量元素等营养物质。
胆囊是人体储存胆汁的器官，当人吃食物时，胆囊就会进行收缩，帮助把胆汁分泌到胆道，从而消化食物中的脂肪，食物当中的脂肪越多，胆囊收缩就会更强烈，胆汁就会分泌更多，来帮助身体消化脂肪。
根据上面的原理，胆囊炎、胆结石患者在吃脂肪含量高的食物时，胆囊收缩会加剧，从而导致疼痛。一些患者吃鸡蛋也会导致疼痛发作，这部分人就认为吃鸡蛋会加重胆囊炎的症状。
这样问题就来了，鸡蛋并不是脂肪含量高的食物，鸡蛋中的少量胆固醇也不会对胆囊造成太多刺激，为什么这些人吃鸡蛋就会加重胆囊炎呢？
原因就在于烹饪方法不正确，或者一次性吃太多的鸡蛋，从而刺激到了胆囊，引起疼痛的反应！
当用油炸、油煎的方式烹饪鸡蛋时，比如做成煎鸡蛋、虎皮鸡蛋，此时鸡蛋中的脂肪含量就会剧增，有胆囊炎、胆结石的患者吃这样的鸡蛋，肯定会刺激胆囊，导致炎症发作。
如果用蒸、煮的方式来烹饪鸡蛋，这样鸡蛋中的脂肪含量就会很低，也不会对胆囊造成负担，所以对于胆囊炎、胆结石患者来说，鸡蛋完全是可以吃的食物，每天吃一个，或者隔天吃一个，是没有问题的！在吃鸡蛋时只需要注意烹饪方法就行了，尽量不要用油煎油炸的方法烹饪鸡蛋。
但是，就算吃蒸煮的鸡蛋，一些患者还是会有不良反应，针对这个现象，我总结七点吃鸡蛋的原则：
一、无论吃蒸煮的鸡蛋还是油炸的鸡蛋，都有反应的患者就不要再吃鸡蛋！
二、无论吃煎蛋还是蒸蛋，没有任何不良反应的患者，尽管吃！
三、吃蒸煮的鸡蛋没反应，吃煎炸鸡蛋有反应的患者，就吃蒸煮的鸡蛋，不吃油炸油煎鸡蛋！
四、急性发作期，无论蒸煮的鸡蛋还是煎炸的鸡蛋，最好都不要吃！
五、鸡蛋的胆固醇含量略高，对胆固醇敏感的患者，可吃蛋清不吃蛋黄！
六、吃蛋清就不舒服，吃蛋黄没事的患者，可以偶尔吃蛋黄，不吃蛋清！
七、每个人的体质、症状都不一样，到底能不能吃，因人而异，你自己心里清楚最重要！！！
胆囊炎、胆结石推荐吃：
1.新鲜水果：苹果、西红柿、猕猴桃、西瓜、橙子、红枣、桃子、无花果、梨、杨桃、金桔。
2.新鲜蔬菜：青菜、白菜、香菇、海带、黄瓜、西红柿、莲藕、黑木耳、南瓜、大蒜。
3.瘦肉：牛肉、去皮鸡肉鸭肉、兔肉、鲫鱼、黄鱼。
4.谷物粗粮
胆囊炎、胆结石不推荐吃：
1.高脂肪类食物
2.辛辣刺激食物
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